Tagliate il cavolo nero a listarelle, lavatelo e asciugatelo. Mettete una padella sul fuoco con poco olio e, quando sarà ben caldo, unitevi il cavolo, una presa di sale e ½ bicchiere d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, fino a quando il cavolo sarà completamente appassito. Mettete una seconda padella sul fuoco con il burro. Quando sarà completamente sciolto aggiungete le uova e fatele cuocere il tempo necessario perché l’albume si solidifichi e il bordo diventi leggermente brunito. Solo all’ultimo regolate di sale. Tostate le fette di pane in una padella, nel forno o in un tostapane. Una volta che il pane sarà croccante, conditelo con un filo di olio, meglio se toscano, e distribuitevi sopra il cavolo nero. Appoggiate ogni uovo su una fetta di pane e cavolo, terminate con una spolverizzata di pepe e servite. INGREDIENTI x 4 4 fette di pane toscano 4 uova cavolo nero 30 gr di burro olio extra vergine d'oliva toscano sale Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv