Milano, 28 mar. (Adnkronos) - Numerosa manodopera e elevato impegno. E' quello di cui ha bisogno la coltura dello zafferano per essere competitiva sul mercato. Per questo, in Italia, complessivamente, sono coltivati solamente 55 ettari di terreno a zafferano e se ne producono, all'anno, in tutto circa 600 chili per un potenziale business da 9 mln di euro. A illustrare queste cifre e' Lorenzo Bazzana, responsabile economico della Coldiretti. All'Adnkronos, commentando l'iniziativa imprenditoriale di Dario Galli, architetto 28enne che, in provincia di Monza, ha messo in piedi una cooperativa agricola per vendere zafferano, dice: "Quella dei piccoli appezzamenti e' una sfida che si puo' vincere, ma solo se si viene remunerati adeguatamente dal mercato". Il problema sono le importazioni. Ad esempio, nel 2011, sono arrivati nel nostro Paese 18.432 chili di zafferano: per produrre mille grammi della spezia rossa servono circa 150mila fiori e, a sua volta, per produrre 10-15 chili, serve un ettaro di terreno. "Il punto - spiega Bazzana - e' che all'estero esiste manodopera a basso costo. Servono persone che, piegate per ore sulle ginocchia, raccolgano i fiori ad uno ad uno e i tre spinni all'interno dei fiori". Ci sono, pero', in Italia, produzioni che devono essere valorizzate, come quelle certificate Dop nella zona dell'Aquila, a San Gimignano e in Sardegna. "Poi si', esistono - prosegue Bazzana - piccole produzioni familiari a macchia di leopardo, ma bisogna che chi decide di intraprendere questa strada sappia a cosa va incontro, perche' l'agricoltura non e' mai uno scherzo e non c'e' la bacchetta magica". L'aspetto piu' difficile, una volta fatto l'investimento, e' trovare il "giusto canale di commercializzazione". Un canale, spiega il reponsabile della Coldiretti, che permetta di fare utili. Se no, "si creano cose splendide ma fini a se stesse". (segue)