Palermo, 25 mag. - (Adnkronos) - Appuntamento con il gusto. Con i sapori tipici siciliani, un patrimonio spesso sconosciuto oltre i confini della Regione. Da ieri e fino a domenica 1 giugno l'Isola è protagonista della 'Settimana dei formaggi tradizionali e dei dolci tipici a base di ricotta, organizzata da Slow Food nell'ambito del progetto Lactimed, finanziato per 4,32 milioni di euro (90%) dall'Unione europea. Il progetto Lactimed è finalizzato alla promozione della produzione e distribuzione di prodotti lattiero caseari tipici del Mediterraneo, attraverso il sostegno ai produttori nei loro progetti di sviluppo e nella creazione di nuovi mercati. Tre città siciliane, Palermo, Enna e Milazzo, Mercatini, ospitano laboratori e teatri del gusto, cene tematiche, visite ai produttori e camminate alla scoperta dei pascoli. Nonostante la tradizione casearia siciliana sia antichissima, forse la più antica d'Europa, il suo patrimonio è poco conosciuto. I formaggi siciliani sono consumati soprattutto localmente ed è difficile trovarli sul mercato nazionale e internazionale. Eppure la Sicilia è la terza regione italiana per estensione di pascolo, moltissimi piccoli produttori lavorano ancora il latte crudo, spesso prodotto da razze locali rustiche, adatte ai pascoli difficili delle montagne e oggi a rischio di estinzione, non impiegano fermenti industriali e seguono pratiche produttive tramandate da generazioni. Un patrimonio alimentare di grande valore che può diventare anche una grande risorsa per lo sviluppo locale. (segue)