Stendete la pasta sfoglia con l’aiuto di un matterello su un piano da lavoro spolverizzato con della farina. Assottigliatela fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm, quindi con una rotella tagliate delle strisce piuttosto lunghe e larghe circa mezzo cm. Una volta ottenute le vostre “bende” di sfoglia, avvolgetele intorno ai wurstel, coprendone tre quarti e formando sulla cima una sorta di cappello. Trasferite i wurstel così “vestiti” su una teglia foderata con carta da forno. Rompete l’uovo in una ciotolina, sbattetelo con una forchetta poi filtratelo attraverso un colino in modo da eliminare il germe. Sbattete ancora un po’, poi spennellate di uova le bende di sfoglia. Infornate le mummie nel forno caldo a 180° per circa 25 minuti, fino a quando la sfoglia sarà dorata e croccante. Una volta ultimata la cottura, sfornate, trasferite le mummie sui piatti e con l’aiuto di uno stuzzicadenti formate gli occhi con il concentrato di pomodoro. Servite le mummie di sfoglia ben calde. INGREDIENTI x 4 250 gr di pasta sfoglia 4 wurstel grossi 1 uovo farina concentrato di pomodoro Ringraziamo per questa ricetta "Atelier dei Sapori" di Milano e www.youchef.it