Carne "bellissima", rossa e lucente? Choc a Torino, il trucco dei macellai: ecco cosa ci mangiamo

I titolari di due macellerie del centro di Torino sono stati denunciati per adulterazione di sostanze alimentari dai carabinieri del Nas in un caso a causa della presenza in concentrazioni superiori al consentito di solfiti nella carne trita di bovino, nell'altro di nitrato di sodio in hamburger sempre di bovino. 

Proprio l'aggiunta di solfiti nella carne consente di mantenerne la colorazione originale anche a distanza di tempo: il rischio è dunque quello di mangiare carne avariata ma di ottimo aspetto, oppure di incorrere in pericolose reazioni allergiche. 

Scoperte di questo genere non sono una novità: naturalmente riguardano un'esigua minoranza di macellai, ma il fenomeno purtroppo esiste.