Uno studio dell'Institute for Scientific Information on Coffee, presentato oggi in occasione della Giornata mondiale del diabete, ha rivelato che il consumo di tre o quattro tazzine di caffè al giorno può essere associato ad una riduzione approssimativa del 25 per cento dello sviluppo di diabete di tipo 2. La ricerca ha evidenziato un'associazione inversa e favorevole, per cui l'incremento del 7-8 per cento dell'effetto protettivo per tazza addizionale vale entro il limite delle tre-quattro tazze: secondo gli studiosi è comunque improbabile che la caffeina sia la sostanza responsabile di questa protezione. Potrebbe essere merito della qualità del caffè, o di come viene consumato: il caffè filtrato avrebbe un effetto maggiormente protettivo rispetto a quello fatto bollire.