Tritate lo scalogno finemente. Mettetene metà in una pentola con circa 3 cucchiai di olio e lasciatelo appassire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 3-4 minuti, poi sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. Aggiungete allora un mestolo di brodo bollente, mescolate e fatelo completamente assorbire dal riso. Aggiungetene un altro e fatelo assorbire, poi versate il riso in una teglia da forno, copritelo completamente con il brodo e infornate a 180°. Lasciate il riso in forno fino a quando non avrà assorbito tutto il brodo. Nel frattempo tagliate il petto di pollo a cubetti piuttosto grandi e regolari. Mettete una padella sul fuoco con circa 4 cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno avanzato e fatelo soffriggere. Aggiungete poi la carne, alzate la fiamma e cuocetela per circa 5 minuti, sfumate con il vino rimasto, fate evaporare la parte alcolica e aggiungete il curry e la salsa di pomodoro. Mescolate e completate aggiungendo la panna e il latte e salate. Lasciate cuocere il tempo necessario perché la salsa si restringa. Una volta che il riso sarà pronto toglietelo dal forno, trasferitelo su un piatto da portata, copritelo con il pollo e il suo intingolo, e servite a tavola il tutto ben caldo. INGREDIENTI x 4 1 petto di pollo 320 gr di riso basmati 1 scalogno 4 cucchiai di passata di pomodoro 2 cucchiai di curry in polvere 1 dl di panna da cucina 1/2 bicchiere di latte 1 bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale olio extra vergine d'oliva sale Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv