Tagliate il cavolo, le carote e il cetriolo a julienne, affettate finemente le cipolline e tritate l'aglio e lo zenzero. Mettete il tutto in una ciotola, salate, coprite con la pellicola trasparente e lasciate a macerare per almeno mezz'ora in frigorifero. Trascorso tale tempo strizzate con le mani le verdure ed eliminate i liquidi in eccesso, travasate l'insalata in un'altra ciotola quindi aggiungete lo zucchero, l'aceto, il succo dei lime, l'olio, il peperoncino tritato, la salsa di soia e il coriandolo e la menta tritati. Amalgamate bene il tutto, coprite con la pellicola trasparente e lasciate macerare in frigo per almeno un'ora. Prima di servire l'insalata vietnamita strizzatela nuovamente, eliminando così i liquidi in eccesso, e aggiungete le arachidi tostate. Ricordatevi di non parlare o baciare nessuno per almeno un giorno dopo averla mangiata. INGREDIENTI x 4 1 cavolo cappuccio 2 carote 1 cetriolo 5 spicchi di aglio 1 mazzo di cipolline 6 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di aceto di vino bianco 3 cucchiai di olio di sesamo 2 cucchiai di salsa di soia 2 lime 2 cucchiai di zenzero tritato 1/2 peperoncino fresco 3 cucchiai di coriandolo tritato 1 cucchiaio di menta tritata 8 cucchiai di arachidi tostate, sale Per questa ricetta si ringrazia Andrea Castagnetti di Cucina Ignorante. Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv