Lavate e pulite le erbette sotto acqua corrente, poi fatele sbollentare in una pentola con acqua leggermente salata e lasciatele cuocere circa 5 minuti. Scolatele con l'aiuto di un mestolo forato e trasferitele subito in una ciotola con acqua molto fredda, in modo che conservino il loro colore. Tritate le erbette e mescolatele con la ricotta. Condite con pepe, una grattata di noce moscata e un cucchiaio di Parmigiano. Tagliate dei quadrati di pasta, in modo che siano tutti uguali. Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco e, quando raggiunge il bollore, tuffateli per circa 2-3 minuti; quindi scolate con un mestolo forato e trasferite in una ciotola di acqua fredda. Una volta ultimata la cottura, adagiate i quadrati di lasagna su un panno da cucina e procedete alla preparazione dei cannelloni. Ungete leggermente la pasta e disponetevi sopra il ripieno di ricotta ed erbette, quindi arrotolate in modo da formare il cannellone e trasferitelo in una teglia foderata con della carta da forno. Procedete con la preparazione di tutti i cannelloni adagiandoli nella pirofila uno accanto all'altro in un unico strato, senza sovrapporli, quindi ricopriteli di bechamelle e cospargete di parmigiano grattugiato. Infornate per 10 minuti a 180°, poi passate i cannelloni sotto il grill per 2-3 minuti in modo da farli gratinare. Tirate i cannelloni fuori dal forno e trasferiteli su un piatto da portata. Serviteli in tavola ben caldi. INGREDIENTI x 6 800 gr di erbette 800 gr di bechamelle 700 gr di ricotta 400 gr di lasagne fresche 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Parmigiano noce moscata sale grosso sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv