È Jun Jibiki, chef giapponese, il vincitore per primo gustosissimo concorso internazionale di sushi, che si è disputato a Tokyo. Al Global Sushi Challenge hanno preso parte 14 finalisti, provenienti dai paesi più diversi, dalla Germania al Portogallo, dalla Corea del Sud a Taiwan. Jibiki, chef del ristorante Komazushi, che ha diverse sedi a Tokyo e dintorni, ha sbaragliato la concorrenza dall'alto dei suoi 27 anni di esperienza. Tutti gli chef hanno cercato di portare nella preparazione del sushi un po' della loro cultura e della loro originalità, senza dimenticare però la tradizione, che richiede precisione estrema e cura dei più piccoli dettagli. Per risultati in grado di far andare in visibilio i palati più esigenti.