Sicilia: 'Provvidenza', il dolce per rendere omaggio ai Malavoglia (2)

(AdnKronos) - "Ho analizzato l'opera del Verga e 'I Malavoglia' mi hanno fornito alcuni ingredienti fulcro della ricetta che donerò al Comune e alle istituzioni, alla città e a tutti senza scopo di lucro" ha detto lo chef Finocchiaro illustrando gli ingredienti base di 'Provvidenza'. Un pan Génoise, simile al pan di spagna, con all'interno il lupino "che rappresenta il carico di speranza, in quanto a fonte di guadagno, della famiglia Toscano"; la crema al limone "che si identifica con le asprezze e le difficoltà della vita dei Toscano" e una gelèe di nespole "che rappresenta la casa del nespolo ovvero il rifugio della famiglia". Il tutto avvolto da una meringa all'italiana bruciata "che simboleggia l'ardore e l'unione dei Malavoglia". In cima una foglia d'oro "a contrassegnare il divario tra la povertà della famiglia Toscano, associata ai lupini, e l'oro e il potere del padrone di casa". La ricetta sarà veicolata tramite il Comune e Casa Verga a tutte le pasticcerie che ne faranno richiesta. A