Panettone, perché lo stesso prodotto costa dai 4 ai 20 euro? Non solo qualità, a cosa devi fare attenzione

Al supermercato il panettone artigianale preparato nel laboratorio annesso al punto vendita costa 25 euro al chilo, ma lo stesso panettone con il marchio dello stesso supermercato prodotto da Maina costa 3,6 euro, mentre un Bauli, un Balocco e un Maina costano circa 4 euro. Come giustificare una differenza così rilevante? Il panettone artigianale con il marchio del supermercato venduto a un prezzo sei volte superiore, rispetto a quello industriale con il marchio del supermercato. La prima impressione è che l'importo del dolce artigianale sia esagerato, ma un'analisi attenta rivela un'altra verità, scrive il Fatto alimentare. I produttori vendono i dolci di Natale ai supermercati a 4-5 euro al chilo, includendo in questa cifra il loro margine di guadagno. Le catene usano il panettone come prodotto civetta per attirare i consumatori e, scelgono una marca a rotazione, da vendere allo stesso prezzo di acquisto, per la felicità dei clienti. Leggi anche: A Palermo il panettone senza confini per i bambini siriani Ormai è quasi impossibile cambiare strategia, la concorrenza tra le catene è altissima e diventa quasi impossibile proporre un prezzo “giusto” al panettone. La politica dei prezzi bassi da un lato triplica le vendite del dolce di Natale, dall'altro svilisce l'immagine di un prodotto di alta pasticceria che, ormai, viene considerato dai consumatori al pari di biscotti e merendine. A questo punto viene spontaneo chiedersi quali siano i margini di guadagno di biscotti e merendine. Trattandosi di prodotti pronti in poche ore e preparati con ingredienti di minor pregio,  il prezzo risulta stratosferico se paragonato a quello dei panettoni. Alla luce di queste considerazioni i 25 euro per un ottimo prodotto artigianale non sono un'esagerazione. È altrettanto vero che un prezzo così elevato non può competere con un dolce industriale  comunque di buona qualità proposto a un listino “drogato”. Si tratta di un regalo di Natale a tutti gli effetti.