Sformatini di pasta all'uovo con zucchine

29 giugno 2014

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Recipiente per la cottura: 6 stampi per timballi, imburrati e cosparsi di pane grattugiato Lavate le zucchine. Tagliatele longitudinalmente in modo da prendere solo la parte verde ed eliminate la parte centrale con i semi, quindi tagliatele a julienne. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele finemente. Tritate finemente la pancetta e fatela rosolare in una padella con 2 cucchiai d'olio, unite le zucchine, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite le erbe aromatiche. In un pentolino senza alcun condimento fate tostare i pinoli per circa 3-4 minuti, facendo però attenzione che non anneriscano, quindi tritateli grossolanamente e uniteli alle zucchine. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete lo stracchino mescolando per amalgamare il tutto. Mettete una pentola dai bordi alti sul fuoco con abbondante acqua leggermente salata. Quando l'acqua raggiunge il bollore, versate la pasta all'uovo e fatela cuocere il tempo indicato sulla confezione, premurandovi di scolarla al dente. Quando la pasta sarà pronta scolatela e aggiungetela al composto di zucchine. Mescolate in modo da condire bene e distribuite il tutto negli stampi. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura. Sformate i timballetti e serviteli ben caldi. Potete preparare i timballetti il giorno prima, premurandovi però di cuocerli in forno solo all'ultimo. In questo caso copriteli con la pellicola e conservateli in frigorifero. Toglieteli dal frigorifero 1 ora prima di infornarli. A piacere potete accompagnare i timballetti con delle zucchine tagliate a julienne e cotte brevemente con un po' d'olio. INGREDIENTI x 6 300 gr di tagliolini all'uovo 300 gr di zucchine 200 gr di stracchino 100 gr di pancetta 20 gr di burro 2 cucchiai di pinoli pangrattato maggiorana timo rosmarino olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv