L'affascinante storia dell'ospitalità a Napoli

Orchidea Colonna

Giornalista, globetrotter e food lover. Sono convinta che ogni viaggio, ogni luogo visitato e osservato, ci renda più ricchi dentro. Da un viaggio si torna sempre diversi e migliori da come si è partiti. Seguitemi e attraverso i miei occhi scoprirete un mondo di inattesa bellezza

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Nel lontano 1870, un capitolo affascinante della storia dell'ospitalità a Napoli prese forma quando il rinomato scienziato inglese di biologia marina, George Parker Bidder III, figura di spicco presso la Stazione Biologica della Real Villa (oggi conosciuta come Villa Comunale), intraprese un ambizioso progetto: l'acquisizione dell'antico Hotel Tramontano Beau Rivage. Bidder, uomo di cultura e risorse, era un ospite abituale della struttura e intravide il potenziale di trasformare questo luogo in una meta di prestigio per i viaggiatori provenienti dal Nord Europa.

Dopo anni di impegno e dedizione, l'hotel conobbe una rinascita senza precedenti grazie all'intervento risoluto dell'avvocato napoletano Francesco Paolo Avallone. Nel 1948, Avallone, figura di spicco nel panorama legale della città, decise di acquistare l'edificio, allora ridotto quasi a un rudere, e avviò un'opera di restauro che ne riportò l'antico splendore. Il Grand Hotel Parker's ritornò così a essere una delle gemme dell'ospitalità napoletana.
 
Tuttavia, la storia del Parker's fu segnata da momenti di prova. Il terribile sisma che colpì l'Irpinia nel 1980 non risparmiò nemmeno l'hotel, che subì gravi danni strutturali. Ma la resilienza e la determinazione della famiglia Avallone si rivelarono ancora una volta fondamentali: con il sostegno delle Belle Arti di Napoli, l'hotel fu sottoposto a una meticolosa ristrutturazione che ne consolidò la posizione come luogo di raffinata ospitalità.

Trasformato in un prestigioso hotel a cinque stelle, il Grand Hotel Parker’s, di proprietà esclusiva della famiglia Avallone, divenne membro di Small Luxury Hotels of the World, attestandosi come una delle mete più ambite per i viaggiatori in cerca di eleganza e tradizione. Gli ospiti venivano accolti con il calore e la generosità tipici dell'ospitalità napoletana, mentre l'hotel si distingueva per la sua atmosfera raffinata e il servizio impeccabile. Recenti lavori di rinnovamento hanno ulteriormente arricchito l'esperienza offerta dal Grand Hotel Parker’s. Facciata, lobby, camere e suite sono stati oggetto di attenti interventi che hanno preservato l'atmosfera storica dell'edificio, pur introducendo elementi di modernità e comfort.

Ma il vero cuore del Parker's risiede nelle persone che lo gestiscono. La famiglia Avallone, attraverso le generazioni, ha mantenuto vivo lo spirito di accoglienza e qualità che contraddistingue l'hotel. Giovanni Torre Avallone, rappresentante della quarta generazione, ha assunto il ruolo di Chief Experience Officer, ponendo l'accento sull'importanza dell'accoglienza personalizzata e delle esperienze uniche per gli ospiti. La sua presenza ha arricchito l'approccio all'ospitalità, trasformando il Grand Hotel Parker’s in un luogo dove il lusso è sinonimo di autenticità e attenzione ai dettagli. Francesca Paola Torre Avallone, responsabile delle risorse umane e del training, ha introdotto moderni criteri di gestione del personale, creando un ambiente di lavoro inclusivo e stimolante. Il suo impegno nel coltivare talenti e promuovere la crescita professionale riflette l'interesse dell'hotel nel formare una squadra all'altezza delle sue ambizioni. Insieme, Giovanni e Francesca incarnano l'essenza del Grand Hotel Parker’s, combinando la sua ricca storia con un approccio innovativo. La loro visione è quella di plasmare il futuro dell'ospitalità a Napoli, offrendo agli ospiti esperienze straordinarie e mantenendo viva la tradizione di eleganza e ospitalità che contraddistingue questo luogo unico.

Oggi, il Grand Hotel Parker's splende come un gioiello di lusso a cinque stelle, custodendo gelosamente l'eredità della famiglia Avallone, unica proprietaria della struttura. Il Grand Hotel Parker's offre ai suoi ospiti un'esperienza di raffinato lusso, eleganza e tradizione, riportando alla vita l'atmosfera di un'antica dimora nel cuore della Napoli del Grand Tour. Le camere esclusive vi immergono nell'eleganza e nel fascino di un'epoca passata. Il  servizio impeccabile e la vista panoramica sul mare rendono il Parker's la scelta ideale per un viaggio romantico o una vacanza in famiglia.

Le 67 camere e suites sono arredate con mobili d'epoca e finiture di pregio, tra cui raffinati tendaggi, lampadari e applique in cristallo, accompagnati da una selezione di marmi italiani pregiati. L'accoglienza calorosa, tipicamente napoletana, vi garantirà un soggiorno indimenticabile. Per una serata memorabile, il George Ristorante è la meta perfetta. Gli interni, ispirati alla figura di George Parker, biologo marino, si fondono con una mise en place raffinata. Il servizio cortese, l'atmosfera intima e la vista sul mare renderanno la vostra esperienza indimenticabile. Il menù degustazione, attentamente curato per rispettare la stagionalità dei prodotti, offre un'esplosione di sapori, colori ed emozioni. Lo Chef Domenico Candela dimostra il suo talento nel fondere i migliori ingredienti della sua terra d'origine con tecniche raffinate dell'alta cucina e influenze internazionali acquisite durante i suoi viaggi. Tra Napoli, la Francia e oltre, l'offerta culinaria del George Restaurant rappresenta un viaggio che spazia dalla tradizione all'innovazione.

Tra le prelibatezze: Torzella napoletana, lenticchie del Castelluccio Igp e liquirizia calabrese; Gnocchi di grano saraceno ripieni di Provolone  del Monaco; Dorso di Branzino selvaggio cotto al vapore con porro di Cervere, spuma di patate ratte e salsa beurre blanc con caviale siberian; Tarta tatin di mela Annurca  con crème brulée alla fava tonka, yogurt greco e gelato al fiordilatte profumato alla vaniglia.

“Ricordare per me significa riportare nel cuore i momenti dell’infanzia e ritrovarli nella studiata alchimia dei sapori, degli odori, dei colori che sono nei miei piatti" afferma Candela. "Dopo essere stato accolto in Francia, patria di formazione, riapprodo nella mia città con grande orgoglio a coniugare l’emozione e la memoria con la disciplina e il rigore della raffinatezza. Porto in tavola le mie scelte, i prodotti di territori d’elezione, l’amore per le salse, l’autenticità del pomodoro che si unisce all’esaltante profumo di basilico. Porto in tavola il mio viaggio quotidiano nel mondo dell’arte gastronomica”. 

Nel suo peregrinare, lo Chef Candela ha sviluppato una naturale inclinazione al perfezionismo da grandi maestri quali: Antonio Guida al Pellicano, Enrico Bartolini al Devero, al Villa D’Amelia di Damiano Nigro in Italia e Yannick Allenò, Anne-Sophie Pic e Alain Solivérès al glorioso Taillevent di Parigi. La cantina del George Restaurant curata dal Maître Sommelier Enrico Moschella, vanta 135 etichette selezionate che rappresentano il meglio della produzione locale e le più prestigiose etichette nazionali e internazionali.

Le luci si spengono lentamente sui saloni sfarzosi, sulle camere elegantemente arredate e sullo splendido panorama che abbraccia la città di Napoli. Ma sotto il cielo stellato del Vesuvio, una promessa rimane sospesa nell'aria: che il leggendario Grand Hotel Parker sarà sempre pronto ad accogliere nuove storie e a tessere nuovi ricordi per coloro che varcano la sua soglia. E così, mentre il sole tramonta sulla Baia di Napoli, il Grand Hotel Parker continua a essere un faro di ospitalità e raffinatezza, illuminando il viaggio di coloro che cercano un rifugio indimenticabile nella splendida città partenopea.
 

INTERVISTA SISSI AVALLONE 
Sissi Avallone, figura di spicco nel mondo dell'ospitalità, rinomata per la sua leadership e dedizione come proprietaria del Grand Hotel Parker's. La sua passione per il mantenimento della tradizione e l'innovazione nel settore alberghiero si riflettono nell'approccio unico e distintivo del Parker's, che offre agli ospiti un'esperienza di soggiorno senza pari che fonde il fascino storico con il comfort moderno. Attraverso la sua visione avanguardista e il suo impegno per l'eccellenza, Sissi Avallone continua a guidare il Parker's verso nuovi traguardi, affrontando con successo le sfide del settore e capitalizzando sulle opportunità emergenti per assicurare un futuro brillante per questo gioiello dell'ospitalità napoletana.
 
Signora Avallone quali sono le sfide e le opportunità che comporta la gestione di un hotel storico come il Grand Hotel Parker's al giorno d'oggi?
Il Parker's di oggi incarna il perfetto connubio tra passato e presente, offrendo ai nostri ospiti un'esperienza unica che fonde autenticità storica e comfort moderni. Per garantire ciò, è imperativo preservare gelosamente le caratteristiche architettoniche originali del 1870, richiedendo una manutenzione costante e interventi specializzati per salvaguardare il nostro patrimonio familiare. Questo processo può essere gravoso e richiedere risorse considerevoli e competenze specializzate. Dall'altro lato, dobbiamo rispondere alle esigenze moderne degli ospiti, aggiornando costantemente la struttura e i servizi dell'hotel. Riuscire a mantenere l'equilibrio tra la conservazione della tradizione e l'adattamento alle aspettative contemporanee senza compromettere l'essenza della nostra identità e dei nostri valori rappresenta una sfida stimolante e gratificante. Infatti, mi permette di mettermi ogni giorno in discussione e, contemporaneamente, di collaborare con i miei figli che hanno scelto di essere i primi ambasciatori dell'ospitalità napoletana, continuando così la nostra storia familiare con orgoglio e passione.

Quali sono i pilastri fondamentali della visione ospitale del Grand Hotel Parker's e come vengono integrati nella vostra pratica quotidiana?
Al Grand Hotel Parker's, la famiglia e il valore del capitale umano sono al centro di tutto ciò che facciamo. Non solo consideriamo tutti i membri del nostro team come parte della Famiglia, ma estendiamo questo spirito anche ai nostri ospiti, trattandoli con lo stesso affetto e la stessa cura che riserveremmo ai nostri cari. Questo si traduce in un'attenzione personalizzata, un servizio caloroso e un'atmosfera accogliente che fa sentire gli ospiti non solo accolti, ma veri e propri membri della nostra comunità. Questi principi fondamentali della nostra visione sono integrati profondamente nella nostra pratica quotidiana. Ogni ospite e ogni nostro collaboratore è unico, e noi ci sforziamo di comprendere e soddisfare le loro esigenze individuali. Questo crea quel clima sereno dove ci si sente immediatamente a proprio agio. Dai dettagli nell'arredamento all'atteggiamento premuroso del nostro personale, tutto è pensato per far sentire i clienti non solo come ospiti, ma veri e propri membri della famiglia, facendoli sentire non solo come a casa, ma di casa.

Negli ultimi anni, quali evoluzioni e adattamenti avete notato nel comportamento e nelle aspettative degli ospiti che frequentano il Grand Hotel Parker's rispetto al passato?
Maggiore ricerca di esperienze autentiche e personalizzate: Gli ospiti del Grand Hotel Parker’s desiderano vivere un soggiorno che vada oltre il semplice comfort, alla scoperta della cultura e delle tradizioni locali. Per soddisfare questa esigenza, offriamo esperienze su misura che permettono agli ospiti di immergersi completamente nell’atmosfera e nella storia di Napoli, attraverso attività culturali, visite guidate e incontri con gli abitanti del luogo. Attenzione alla sostenibilità e all'impatto ambientale: Gli ospiti sono sempre più consapevoli e sensibili alle tematiche ambientali e prediligono strutture che adottano pratiche sostenibili.

 Quali sono le vostre proiezioni e strategie per adattarvi alle potenziali evoluzioni del settore alberghiero e per rimanere competitivi nel mercato in continua evoluzione nei prossimi anni?
 Proiezioni e strategie per il futuro: Investire in innovazione e tecnologia: Il Grand Hotel Parker’s si impegna a rimanere all’avanguardia nel settore alberghiero investendo costantemente in innovazione e tecnologia. Aderiamo alle ultime tendenze e sviluppi tecnologici per migliorare l’esperienza degli ospiti e aumentare l’efficienza della gestione dell’hotel. Ciò include l’implementazione di sistemi di prenotazione online intuitivi, l’utilizzo di dispositivi intelligenti nelle camere per controllare l’illuminazione e il clima, nonché l’integrazione di soluzioni digitali per ottimizzare i processi operativi interni. Personalizzazione del servizio: Al Grand Hotel Parker’s crediamo nell’importanza di offrire agli ospiti esperienze di soggiorno sempre più personalizzate e su misura. Ogni ospite è unico e merita un trattamento speciale. Per questo motivo, lavoriamo attentamente per comprendere le esigenze e le preferenze di ciascun ospite, offrendo servizi personalizzati che soddisfino le loro aspettative. Dalle preferenze alimentari ai programmi di intrattenimento, cerchiamo sempre di superare le aspettative dei nostri ospiti, garantendo un soggiorno indimenticabile e su misura per ognuno di loro. Valorizzazione del territorio: Il Grand Hotel Parker’s è impegnato a promuovere il territorio locale e le sue attrazioni per arricchire l’esperienza degli ospiti. Napoli è una città ricca di storia, cultura e bellezza paesaggistica, e cerchiamo di far sì che i nostri ospiti possano scoprire e apprezzare appieno tutto ciò che questa meravigliosa città ha da offrire. Collaboriamo con tour operator locali, guide turistiche e organizzazioni culturali per offrire ai nostri ospiti esperienze autentiche e coinvolgenti, che includono visite guidate ai siti storici, tour enogastronomici, escursioni in barca lungo la costa e molto altro ancora. In questo modo, contribuiamo a promuovere il turismo sostenibile e a valorizzare le risorse locali, offrendo agli ospiti un’esperienza indimenticabile durante il loro soggiorno al Grand Hotel Parker’s.

Investire in innovazione e tecnologia: Il Grand Hotel Parker’s si impegna a rimanere all’avanguardia nel settore alberghiero investendo costantemente in innovazione e tecnologia. Aderiamo alle ultime tendenze e sviluppi tecnologici per migliorare l’esperienza degli ospiti e aumentare l’efficienza della gestione dell’hotel. Ciò include l’implementazione di sistemi di prenotazione online intuitivi, l’utilizzo di dispositivi intelligenti nelle camere per controllare l’illuminazione e il clima, nonché l’integrazione di soluzioni digitali per ottimizzare i processi operativi interni. Personalizzazione del servizio: Al Grand Hotel Parker’s crediamo nell’importanza di offrire agli ospiti esperienze di soggiorno sempre più personalizzate e su misura. Ogni ospite è unico e merita un trattamento speciale. Per questo motivo, lavoriamo attentamente per comprendere le esigenze e le preferenze di ciascun ospite, offrendo servizi personalizzati che soddisfino le loro aspettative. Dalle preferenze alimentari ai programmi di intrattenimento, cerchiamo sempre di superare le aspettative dei nostri ospiti, garantendo un soggiorno indimenticabile e su misura per ognuno di loro. Valorizzazione del territorio: Il Grand Hotel Parker’s è impegnato a promuovere il territorio locale e le sue attrazioni per arricchire l’esperienza degli ospiti. Napoli è una città ricca di storia, cultura e bellezza paesaggistica, e cerchiamo di far sì che i nostri ospiti possano scoprire e apprezzare appieno tutto ciò che questa meravigliosa città ha da offrire. Collaboriamo con tour operator locali, guide turistiche e organizzazioni culturali per offrire ai nostri ospiti esperienze autentiche e coinvolgenti, che includono visite guidate ai siti storici, tour enogastronomici, escursioni in barca lungo la costa e molto altro ancora. In questo modo, contribuiamo a promuovere il turismo sostenibile e a valorizzare le risorse locali, offrendo agli ospiti un’esperienza indimenticabile durante il loro soggiorno al Grand Hotel Parker’s.