(Adnkronos) - "Abbiamo gia' in calendario un fitto programma di incontri - afferma il vicepresidente Fausto Fabbris - e contiamo di tornare da questa 'spedizione' con una vera e proprio agenda di massima che ci permettera' di organizzare, a Vicenza, nella primavera del 2013, il Forum Europeo del Baccala', che avra' lo scopo di approfondire tutti gli aspetti relativi a questo prodotto: da quelli storico-scientifici a quelli commerciali-turistici, da quelli istituzionali a quelli enogastronomici". Un progetto, questo, nato da un'idea della Confraternita e condiviso dalla Presidenza del Ceuco (Comitato Europeo delle Confraternite Enogastronomiche), e possibile anche grazie al sostegno della Regione Veneto, della Confcommercio Vicenza, del Consorzio Vicenza, di aziende e di privati, estimatori del piatto. Ma il viaggio avra' anche un'altra importante finalita': quella di promuovere la ristorazione vicentina, che ha contribuito in modo fondamentale a preservare l'originalita' di questo piatto. (segue)
