Tonno contaminato da istamina e sindrome sgombroide. E due coniugi finiti all'ospedale con dolori addominali, nausea, vomito, febbre. E' successo a Torino, dove la coppia aveva acquistato in pescheria del tonno fresco proveniente dalla Spagna. Al pronto soccorso li hanno curati con antistamici e cortisone, ma le analisi hanno evidenziato alti livelli di istamina (dovuti probabilmente all'interruzione della catena del freddo da quando il pesce è stato lavorato a quando è stato venduto) e positività alla sindrome sgombroide, che è una comune intossicazione alimentare causata dal pesce alterato da cattiva conservazione dopo la pesca. I suoi sintomi sono simili a quelli di un'allergia, ed è per questo difficile da riconoscere come intossicazione alimentare. La sostanza implicata nell'intossicazione da sindrome sgombroide è principalmente l'istamina prodotta da processi di degradazione dovuti a cattiva conservazione del pesce. L'istamina non viene distrutta dalle normali temperature di cottura, di conseguenza il pesce mal conservato o lavorato anche se adeguatamente cotto può contenere istamina che provoca la sindrome. Positività trovata, nelle analisi condotte dal laboratorio dell’Istituto Zooprofilattico di Torino - diretto dalla dottoressa Lucia Decastelli - in diversi campioni: dai residui del pasto allo stesso lotto dal grossista in confezione integra, fino alla rimanenza in pescheria. L’intossicazione da sindrome sgombroide è il primo caso che si verifica in Piemonte quest’anno, sebbene sia ancora un giallo come sia potuto accadere: la Asl sta redigendo, scrive La Stampa, la notizia di reato da inviare alla magistratura per le indagini. Lo scorso anno in Spagna furono un centinaio i casi di intossicazione da tonno, tanto da spingere il Ministero della Salute spagnolo a lanciare un allarme sul tonno fresco commercializzato da una ditta in particolare (la Garciden).