Crema fritta

18 gennaio 2015

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Le nostre amatissime "Sorelle Padelle" Federica e Stefania ci mostrano come preparare la crema fritta, quadratini di crema pasticcera impanati e fritti. PREPARAZIONE Lavate il limone sotto acqua fredda, asciugatelo e, con l'aiuto di un pelapatate, prelevate la scorza, (solo la parte gialla). Versate il latte in un pentolino, aggiungete la scorza di limone e mettete sul fuoco. Nel frattempo rompete le uova in una casseruola e unitevi il tuorlo, la farina e lo zucchero. Con una frusta sbattete il tutto in modo da montare leggermente le uova ed eliminare i grumi. Aggiungete un pizzico di sale e la vanillina, continuando a mescolare. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, toglietelo dal fuoco, eliminate la scorza di limone e aggiungetelo a filo agli altri ingredienti, continuando a mescolare. Mettete la casseruola sul fuoco basso per 5 minuti per farlo addensare. Quando la crema si sarà rappresa, toglietela dal fuoco. Foderate una teglia da forno o un tagliere con della carta da cucina e, aiutandovi con una spatola, stendeteci sopra la crema, livellandola e dandole una forma rettangolare il più regolare possibile, alta circa due cm. Fate raffreddare la crema per almeno 2 ore, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Tagliatela con un coltello a rettangoli regolari. Versate il pangrattato in un piatto fondo e impanate i rettangoli di crema. Versate circa 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco. Quando l'olio sarà caldo, versate i rettangoli di crema impanati e lasciateli cuocere per circa 4 minuti per lato, girandoli con molta delicatezza. Fate dorare la panatura su entrambi i lati, quindi trasferiteli su della carta da cucina per eliminare l'unto in eccesso, e serviteli caldi. INGREDIENTI x 4 500 ml di latte 100 gr di zucchero 85 gr di farina 00 2 uova 1 tuorlo d'uovo 1 limone 1 bustina di vanillina pangrattato olio per friggere sale Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv