Lasagne verdi al profumo di zafferano

19 aprile 2014

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Lavate le zucchine sotto abbondante acqua e asciugatele, quindi tagliatele a rondelle. Rosolate in una padella, con 2 cucchiai di olio, l'aglio con la buccia leggermente schiacciato, quindi aggiungetevi le zucchine. Nel frattempo pulite gli asparagi, eliminate la parte finale più legnosa e dura e pelateli con un pelapatate nella parte finale del gambo. Tagliate le punte, tenetele da parte, quindi tagliate a rondelle il resto dei gambi. Mettete un pentolino sul fuoco con dell'acqua salata e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, versateci le rondelle di asparagi e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo le punte solo a 2 minuti dal termine della cottura. Una volta completata la cottura togliete le punte e tenetele da parte, scolate il resto delle rondelle con un mestolo forato e trasferitele nella padella con le zucchine. Salate, pepate e lasciate insaporire il tutto per un minuto. Togliete lo spicchio di aglio, trasferite le verdure in una ciotola aggiungete la bechamelle e lo zafferano. Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti. Prendete una teglia e imburrate sia il fondo che i lati, disponete un primo strato di pasta (che avrete precedentemente preparato e sbollentato se necessario, secondo le istruzioni riportate sulla confezione) in modo da coprire perfettamente il fondo. Ricoprite con il composto di verdure e bechamelle, poi coprite con un secondo strato di pasta. Create un nuovo strato di ripieno e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Premuratevi che l'ultimo strato sia di ripieno e non di pasta. Aggiungete il Parmigiano. Tagliate la mozzarella a cubetti ed aggiungeteli sulla sommità delle lasagne. Infornate a 200° per circa 20 minuti. Dopo 15 minuti, trasferite la teglia sotto il grill e lasciate gratinare. Una volta ultimata la cottura servite in tavola le lasagne ben calde, direttamente nella pirofila. INGREDIENTI X4 600 gr di lasagne verdi 12 asparagi 3 zucchine 1 spicchio di aglio 100 gr di mozzarella 100 gr di Parmigiano grattugiato 1/2 l di bechamelle 20 gr di burro 2 bustine di zafferano 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv