Tartellette con crema pasticcera e fragole

19 aprile 2014

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Preparate la frolla: unite il burro alla farina, impastate, quindi aggiungete lo zucchero e i tuorli d'uovo. Lavorate il composto con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea. Ultimata la preparazione, avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30 minuti nel frigorifero. Nel frattempo preparate la crema: tagliate longitudinalmente la bacca di vaniglia, con la punta di un coltellino prelevate i semi e uniteli al latte. Mettete il latte a scaldare in un pentolino, aggiungendo metà della bacca. Versate i tuorli in una bacinella insieme allo zucchero e montateli fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina e continuate a mescolare. Appena il latte raggiunge il bollore, toglietelo dal fuoco, eliminate la bacca di vaniglia e versatelo a filo nella bacinella con gli altri ingredienti, continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi. Versate il tutto nuovamente nel pentolino e mettetelo sul fuoco il tempo necessario perché la crema si addensi. Togliete quindi la crema dal fuoco e fatela raffreddare. Togliete la frolla dal frigorifero e stendetela su un piano leggermente infarinato con l'aiuto di un matterello fino a uno spessore di circa mezzo cm, quindi ritagliate dei dischi leggermente più grandi degli stampini che intendete utilizzare. Foderate gli stampini con i dischi di frolla e infornateli a 180° per circa 15 minuti. Ultimata la cottura togliete gli stampini dal forno, lasciateli intiepidire, quindi sformateli e guarnite la frolla con la crema pasticcera e le fragole, lavate e tagliate a pezzettini. Servite ai vostri ospiti. Per la ricetta si ringrazia: Emanuele Pepoli. INGREDIENTI x 4 200 gr di fragole fresche Per la pasta frolla 250 gr di farina 00 125 gr di burro 100 gr di zucchero a velo 2 tuorli di uovo Per la crema pasticcera 500 ml di latte 120 gr di zucchero 50 gr di farina 4 tuorli d'uovo 1 baccello di vaniglia Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv