(Adnkronos) - Un appello e' giunto anche dal presidente dell'associazione Verace Pizza Napoletana Antonio Pace. "Con l'Europa che gia' fatica a rispettare le nostre tipicita', con Francia e Spagna piu' abili di noi a valorizzare le proprie Dop nel mondo l'Italia compie oggi l'ennesima operazione all'insegna del 'facciamoci del male - ha detto parlando della normativa italiana. "Al contrario bisogna difendere l'unicita' della pizza napoletana ed anche se abbiamo ottenuto lo Stg, cioe' il riconoscimento di produzione locale, bisogna fare molto di piu' - ha concluso - per esempio, nello Stg non viene menzionato il livello di manualita' richiesto al pizzaziolo specializzato". E proprio sul tema del pizzaziolo specializzato la Fipe-Confcommercio ha tenuto una tavola rotonda in cui il direttore del Centro Studi della Fipe Luciano Sbraga, ha spiegato come "alle nostre imprese mancano 6 mila pizzaioli specializzati, di cui 3 mila stagionali". "Non pizzaioli e basta, ma pizzaioli gia' formati e capaci di assicurare un alto livello qualitativo" ha sottolineato, concludendo che "in Italia operano 20 mila pizzaioli extracomunitari (molti egiziani) e questo numero e' destinato a crescere se i giovani italiani non riprenderanno a svolgere lavori manuali come questi".
