Da Londra la nuova moda

dei ristornati ecosostenibili

 A Londra si è fatta strada una nuova moda nei ristoranti,soprattutto in quelli più ‘in'. La Sostenibilità è diventata la parola d'ordineper chi vuole avere un locale trendy: informare i clienti su come e dove sirecuperano gli alimenti che vengono serviti facendo soprattutto attenzione aridurre i consumi di idrocarburi. La Sotenibilità è diventato “un termine chefa tendenza” ha spiegato Guy Dimond, editore del Time Out London, una rivistaspecializzata. L'ultimo anno la rivista ha aggiunto la categoria che indica I miglioriristoranti in termini di sostenibilità. Per Dimond la nuova moda è paragonabilea quella di 15 anni fa della cucina Pacific Rim, che si basava sulla fusione diingredienti dei paesi affacciati sul Pacifico, o l'onda della cucina ‘molecolare'.