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LE RICETTE

Tagliatelle al ragù di anatra

PREPARAZIONE 10 minuti + cottura 1 ora 30 minuti

4 Marzo 2014

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Tagliatelle al ragù di anatra

Pelate le carote, private il sedano della parte filamentosa e togliete gli strati più esterni della cipolla. Tagliate le verdure a dadini e mettetele a soffriggre in una padella con poco olio. Aggiungete il petto d’anatra, ridotto a cubetti di circa un centimetro, e fatelo rosolare. Quando la carne risulterà ben sigillata, salate e pepate. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare.

Unite il concentrato di pomodoro e allungatelo con un mestolo di brodo. Proseguite la cottura per almeno un’ora, aggiungendo di tanto in tanto il brodo. Quando il ragù sarà ormai ultimato, cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle per 3 minuti. Scolate e saltate la pasta in padella per legarla bene al condimento, quindi servite.

INGREDIENTI x 4

400 gr di tagliatelle fresche all'uovo
1 petto d'anatra
2 coste di sedano
2 carote
1 cipolla bionda
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
1/2 litro di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv

Foto di: Elena Flaccadori

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