Spaghetti ai fiori di zucca

29 giugno 2014

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Mettete una pentola piuttosto capiente sul fuoco con dell'acqua e una presa di sale. Portate a bollore. Nel frattempo sbucciate lo scalogno eliminando le bucce esterne, tritatelo finemente e cuocetelo in una padella con circa 3 cucchiai di olio. Lasciatelo appassire, facendo attenzione che non bruci, aggiungendo 2 cucchiai di brodo per farlo stufare. Lavate i fiori di zucca sotto acqua fredda corrente molto delicatamente, eliminando il pistillo interno e la parte finale. Asciugateli su carta da cucina e affettateli piuttosto finemente. Quando lo scalogno sarà appassito unite i fiori di zucca e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo 4-5 cucchiai di brodo. Sciogliete il burro in un pentolino o al microonde senza però fargli prendere colore, quindi unitelo a fiori. Ultimate aggiungendo il prezzemolo tritato. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versate gli spaghetti e lasciateli cuocere il tempo indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce completate il sugo: nella ciotola dove servirete gli spaghetti, sbattete l'uovo con il Parmigiano e circa 4 cucchiai di brodo. Unite alla crema ottenuta i fiori di zucca trifolati e mescolate. Scolate la pasta, versatela direttamente nella ciotola di servizio e amalgamatela con il condimento. Servite gli spaghetti ben caldi. INGREDIENTI x 4 320 gr di spaghetti 80 gr di Parmigiano grattugiato 40 gr di burro 2,5 dl di brodo vegetale 12 fiori di zucca 1 tuorlo d'uovo 1 scalogno 4 cucchiai di prezzemolo tritato olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv