Roma, 24 mag. - (Adnkronos) - Si è tenuta presso il Tempio di Adriano la cerimonia di premiazione dei vincitori dell'edizione 2014 del concorso 'Premio Roma' per i migliori formaggi, pani e prodotti da forno tradizionali. La manifestazione, promossa dalla Camera di Commercio della Capitale e realizzata da Arm (Azienda romana mercati, che opera per la valorizzazione del settore agroalimentare), prevede una sezione dedicata alle aziende di Roma e una sezione nazionale entrambe accomunate da una comune filosofia: il legame al territorio per creare prodotti tradizionali con dei tratti distintivi che consentano di intercettare anche il gusto moderno. Per quanto riguarda il Premio Roma per i prodotti da forno, alla sua nona edizione, erano cinquantatrè le aziende partecipanti, provenienti da 13 regioni italiane. Hanno presentato 160 prodotti riconducibili a 60 tipi di pane e 15 tipi di biscotteria dolce secca da forno. I campioni sono stati sottoposti al giudizio di dieci degustatori professionisti che, sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali, hanno scelto chi far salire sul podio. Non sono mancati (proposti da 14 fornai di Roma città, 6 della provincia e 7 del territorio regionale) i capisaldi della produzione locale Roma e Lazio a confronto: Pane di Manziana; Pane giallo di Allumiere; Pane di Zagarolo; Pane di Roma; Pane casareccio; Filone; Pane integrale; Rosetta tipica romana; Filone sciapo; Spiga; Frusta; Ciabatta. (segue)
