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Batterio Killer

Salmone affumicato, allarme in tutta Europa: quattro morti per la listeria

28 Ottobre 2018

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Salmone affumicato, allarme in tutta Europa: quattro morti per la listeria

Allarme Listeria in alcune confezioni di salmone affumicato che avrebbe causato la morte di quattro persone in Danimarca, Germania e Francia. Il focolaio sarebbe stato provocato, secondo le autorità danesi, da un lotto di salmone affumicato prodotto in Polonia dall’azienda BK Salmon. A diffondere la notizia è stata l’Autorità per la sicurezza alimentare (Efsa) e del Centro europeo per il controllo e la prevenzione delle malattie (Ecdc). Gli esami hanno confermato che il ceppo di listeria sarebbe lo stesso in tutte le nazioni, cosa che ha quindi fatto risalire la causa alla fabbrica di lavorazione del prodotto. 

Nel salmone affumicato spesso si registra la presenza di listeria a causa dell'affumicatura che sempre più spesso viene eseguita a freddo e non a caldo. Nel secondo caso, infatti, grazie alle elevate temperature, il batterio muore e non ci sono rischi per la salute dei consumatori.

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