(Adnkronos) - Il format di "Eataly", che ha 9 punti vendita in Italia, oltre che in Usa e in Giappone, sara' appositamente sviluppato in modo da garantire il rispetto della disciplina di tutela (prevista dal Piano regolatore) negli spazi che ospitavano la libreria, dove la funzione commerciale non potra' superare il 30% della superficie. Quindi il progetto vuole integrare la somministrazione con un insieme di funzioni di carattere formativo e divulgativo, articolate in percorsi e spazi dedicati alla didattica, alla degustazione ed alla lettura sul tema della cultura enogastronomica italiana, fiorentina e toscana. In particolare, si prevedono al piano terra e primo piano, zone di ristorazione dedicate ai diversi prodotti, accompagnate dalla libreria diffusa e da zone riservate alle produzioni tipiche toscane (dolci, olio extra-vergine, pane, ortofrutta, salumi e formaggi, carne chianina, vino, birra artigianale), oltre che un laboratorio del pane ed aree di degustazione; mentre al secondo piano ci sara' la scuola di cucina sulle eccellenze culinarie (con corsi anche in lingua straniera), aperta anche ad ospitare la didattica per le scuole con sale riunioni per piccoli gruppi, spazi di biblioteca e per degustazioni. L'offerta sara' rivolta gratuitamente sia ai cittadini sia ai produttori d'eccellenza locali, con corsi-laboratorio gratuiti di educazione alimentare sia per le scuole (sui prodotti stagionali, le lavorazioni tipiche, la filiera corta) sia per i pensionati (in particolare su ingredienti 'poveri'); sono previsti inoltre anche la promozione di prodotti tipici regionali, coinvolgendo i produttori d'eccellenza locali e il coordinamento con le manifestazioni culturali e locali per eventi a tema. Per garantire il rispetto della disciplina di tutela sara' siglata una convenzione che, insieme alla delibera, dovra' essere approvata dal consiglio comunale. Dopo l'esame delle commissioni, il provvedimento approdera' al voto dell'aula "e il nostro auspicio - conclude l'assessore Meucci - e' che Eataly possa aprire il suo polo fiorentino entro l'estate".
