Bocuse d'or e Coupe du monde de Patisserie per prima volta in Italia

Torino, 18 mag. (Labitalia) - Il Bocuse d'Or e la Coupe du monde de la Pâtisserie, le selezioni continentali delle Olimpiadi d'alta cucina, arrivano per la prima volta in Italia, e precisamente a Torino. Si partirà domenica 10 giugno, all'Oval Lingotto, con la selezione europea della gloriosa competizione della pasticceria mondiale, fondata a Lione nel 1989 dal maestro pasticciere Gabriel Paillasson. Sempre all'Oval, lunedì 11 e martedì 12 giugno, seguirà la più grande competizione gastronomica a livello mondiale, ideata da Paul Bocuse, padre della cucina francese moderna. Parallelamente, il grande pubblico sarà coinvolto nel Bocuse d'Or Europe Off 2018, il calendario di eventi che, nell'intreccio tra cultura e cibo, esprime la storia, la contemporaneità e l'identità di un territorio. Per il Bocuse d'Or, 20 team nazionali europei si contenderanno la qualificazione per la finale mondiale, in programma a Lione a gennaio 2019. La giuria, composta da 20 grandi chef, sarà presieduta dal cuoco ungherese Tamás Széll, vincitore della selezione europea di Budapest nel 2016 e quarto all'ultima finale mondiale del Bocuse d'Or a Lione nel 2017, dallo chef italiano Carlo Cracco, allievo del maestro Gualtiero Marchesi e presidente d'onore, insieme a Jérôme Bocuse, presidente del Bocuse d'Or e figlio del fondatore, ed Enrico Crippa, presidente del Bocuse d'Or Europe 2018. Questa XVI edizione del Bocuse d'Or sarà senza dubbio pervasa dall'emozione e dal ricordo dello chef del secolo, Paul Bocuse, e del grande innovatore della cucina italiana, Gualtiero Marchesi, scomparsi entrambi tra la fine del 2017 e gennaio 2018. Al maestro Torino dedica l'installazione 'Gualtiero Marchesi. La cucina come pura forma d'arte', realizzata in collaborazione con la Fondazione Torino Musei - Palazzo Madama, Gam Torino e Fondazione Gualtiero Marchesi. L'installazione è stata presentata in anteprima alla stampa, contestualmente al lancio del Bocuse d'Or Europe Off 2018, il calendario di eventi culturali, organizzato da Il Circolo dei lettori e Accademia Bocuse d'Or Italia, rivolti al grande pubblico a Torino dall'8 al 16 giugno, con anticipazioni anche nelle settimane precedenti. Grazie alla partecipazione dei principali musei e istituti culturali, dei protagonisti dell'enogastronomia, di partner pubblici e privati, il programma ‘Off' propone percorsi espositivi, talk, incontri, spettacoli, laboratori, attività per famiglie, feste, degustazioni e cene nei luoghi più belli e significativi del territorio, con moltissimi ospiti, tra cui Philippe Daverio, Lella Costa, Enrico Crippa, Carlo Petrini, Federico Rampini, Iginio Massari, Ugo Nespolo, Guido Gobino, Matteo Baronetto, Marco Ponti. A proposito dell'evento, l'assessora alla Cultura e al Turismo della Regione Piemonte, Antonella Parigi, e l'assessore regionale all'Agricoltura, Giorgio Ferrero, hanno sottolineato l'orgoglio di poter ospitare a Torino questa prestigiosa competizione, inedita per più ragioni: non solo è la prima in Italia, ma si caratterizza per una forte attenzione ai prodotti del territorio, dai vini alla carne, dal riso al formaggio. Un'importante occasione per affermare il ruolo dell'Italia nel campo dell'alta cucina, dunque, ma anche per posizionare il Piemonte quale territorio leader a livello nazionale. Inedito è anche il progetto Bocuse d'Or Europe Off 2018, come hanno sottolineato gli assessori regionali: una stagione di eventi incentrati sul rapporto tra cultura e cibo che animerà Torino e il Piemonte e che riflette l'importante valore aggiunto culturale che caratterizza il nostro patrimonio enogastronomico. “Per Torino il 2018 - ha dichiarato Alberto Sacco, assessore al Commercio e Turismo della Città di Torino - è sicuramente l'anno del cibo. Quest'anno in città si concentrano molti eventi grandi e piccoli, tutti incentrati sul cibo non solo in quanto nutrimento, ma anche godimento. La finale europea del Bocuse d'Or e della Coppa del Mondo della Pasticceria è certamente l'evento più prestigioso; per questa ragione Torino ha deciso di partecipare attivamente alla sua organizzazione e promozione. Siamo felici e onorati di essere stati scelti, anche perché questo rappresenta un riconoscimento della tradizione enogastronomica del nostro territorio”. “La Camera di commercio di Torino ha voluto supportare il prestigioso premio Bocuse d'Or per promuovere in un contesto internazionale di alto livello le nostre eccellenze agroalimentari. In particolare, nel ricco calendario del Bocuse d'Or Europe Off 2018 i Maestri del Gusto, i vini Torino Doc e i formaggi Torino Cheese saranno protagonisti in una serie di eventi e spettacoli ospitati nella nostra sede istituzionale, lo splendido Palazzo Birago, dove si alterneranno anche numerose proposte suggerite dalle associazioni di categoria torinesi e dai consorzi di produttori”, ha affermato Vincenzo Ilotte, presidente della Camera di commercio di Torino. “La Francia e l'Italia sono universalmente riconosciute come le nazioni dove l'enogastronomia è cultura, il cibo uno stile di vita, la cucina un'arte. Nell'anno del cibo italiano del mondo, portare a Torino il Bocuse d'Or significa celebrare il genio e la semplicità di Paul Bocuse in un paese che amava e che è sempre stato di grande ispirazione per lui. Alla finale europea, celebreremo Paul Bocuse e Gualtiero Marchesi, due grandi rivoluzionari della cucina, la cui eredità ci auguriamo che continui a influenzare gli chef italiani e francesi, di oggi e del futuro”, ha sottolineato Florent Suplisson, direttore gastronomico del Bocuse d'Or. “Uno degli obiettivi dell'Accademia Bocuse d'Or Italia - ha spiegato Enrico Crippa, presidente dell'Accademia Bocuse d'Or Italia - è quello di diffondere la cultura della cucina nel senso più alto del termine. Il concorso Bocuse d'Or rappresenta una grande occasione per arrivare nelle case della gente. Il binomio cultura-gastronomia che abbiamo voluto realizzare insieme a diversi partners del Bocuse d'Or Europe Off 2018 va in questa direzione: valorizzare la professione degli chef e promuovere la buona cucina”. “È un onore per Lingotto Fiere accogliere Bocuse d'Or e Coupe du monde de la Pâtisserie nell'ambito della 3a edizione di Gourmet Expoforum, salone per i professionisti Ho.re.ca. e Food &Beverage organizzata per l'occasione dal 10 al 12 giugno" ha detto Daniele Villa, amministratore delegato di GL events Italia. "Nel padiglione 3, da cui si accederà per raggiungere l'Oval, offriremo agli operatori del settore - ha anticipato - una full immersion fra le novità del comparto con un percorso espositivo che proporrà sia tecnologie, macchinari, attrezzature, arredi e servizi, sia prodotti per la ristorazione, bevande, vino, liquori, caffè, tè e infusi, pasticceria e gelateria. Al contempo, un palinsesto di oltre 50 incontri, organizzato insieme ai protagonisti dello scenario Ho.re.ca. e F&B proporrà momenti di approfondimento, conferenze, workshop formativi e degustazioni a ciclo continuo". A rappresentare l'Italia alla competizione sarà lo chef Martino Ruggieri, candidato del Team Italia. Dall'aprile scorso Ruggieri ha intrapreso gli allenamenti ad Alba, presso l'Accademia Bocuse d'Or Italia, presieduta da Enrico Crippa e diretta da Luciano Tona. Obiettivo la qualificazione alla finale di Lione del Bocuse d'Or, competizione che sinora non ha mai visto vincere la squadra italiana. Dopo Mexico City per la selezione delle Americhe, Guangzhou in Cina per la finale Asia Pacific, Marrakech per la finale africana, nella selezione europea a Torino il Team Italia si confronterà con le nazionali del continente. In gara si sfideranno i migliori chef europei, venti candidati dei team nazionali di Polonia (con lo chef Dawid Szkudlarek), Belgio (con Lode De Roover), Islanda (con Siguróli Jakobsson), Ungheria (con Adam Pohner), Germania (con Marvin Böhm), Paesi Bassi (con Lars Drost), Spagna (con Juan Manuel Salgado), Francia (con Matthieu Otto), Svizzera (con Mario Garcia), Regno Unito (con Tom Phillips), Russia (con Andrey Matuha), Svezia (con Sebastian Gibrand), Croazia (con Zlatko Novak), Finlandia (con Ismo Sipeläinen), Norvegia (con Christian André Pettersen), Danimarca (con Kenneth Toft-Hansen), Bulgaria (con Nikola Nikolov), Estonia (con Pavel Gurjanov), Turchia (con Mutlu Şevket Yilmaz) e il Team Italia. Per quanto riguarda la selezione europea della Coupe du Monde de la Pâtisserie, l'edizione di Torino segnerà il debutto della competizione nel Paese del tiramisù e della cassata. Dopo la prima edizione a Parigi nel 2012 e due selezioni continentali a Ginevra, Torino è la città scelta per ospitare a giugno il round europeo che premia i migliori pasticcieri del mondo. Nella storia della Coupe du Monde de la Pâtisserie, l'Oval Lingotto, con una capacità di 1300 spettatori, sarà il più grande spazio dove si sia mai realizzata la competizione.