Trieste, 14 mag. - (Adnkronos) - Per Mario Suban uno dei piu' noti ristoratori di Trieste, Nereo Rocco "era un grande amico. Era un grande personaggio - racconta all'ADNKRONOS a margine della vernice della mostra dedicata al 'Paron' - e quando veniva qui da noi facevo di tutto per accontentarlo al massimo. Sa, era un allenatore, pero' data la sua storia come macellaio, con il papa' macellaio, conosceva molto bene i tagli delle carni e dovevo stare molto, molto attento a non tradirlo, senno' mi mandava a qual paese, a modo suo". Come? "Simpaticamente - ride - non lo posso dire". Nereo Rocco mangiava in modo "molto tradizionalista, dagli arrosti - ricorda Suban - allo stinco e anche la parte che a Roma chiamano 'quinto quarto': fegato, rognone, animelle, queste cose qui. Era di gusti molto semplici, ma il cibo doveva essere ben fatto, perche' era un buon intenditore". Dal punto di vista umano, il Paron "era grande, grande, grande. Un personaggio, dal mio punto di vista, che nella sua semplicita' - riassume Suban - era un grande uomo". Con Mario Suban, Rocco si era conosciuto "perche' gia' suo papa' veniva qui da noi, mio nonno conosceva il padre di Nereo, che ci teneva a venire da noi. Quando Nereo Rocco era a Trieste, veniva spesso da noi".
