Torta pasqualina
Lavate le bietole, poi lessatele in abbondante acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire e frullatele. In una ciotola trasferite la ricotta e lavoratela con un cucchiaio di legno (a piacere potete anche passarla al setaccio per renderla più cremosa). Unitevi il Parmigiano, il pangrattato, 4 uova e la panna e condite con sale e pepe. Mescolate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Incorporatevi allora le bietole e la maggiorana, lavata e tritata. Foderate una tortiera con la carta da forno e adagiatevi all'interno il primo disco di pasta sfoglia. Versatevi l'impasto di bietole e ricotta, livellatelo, poi con il dorso di un cucchiaio formate 6 piccole conchette. Adagiate un uovo in ogni conchetta e conditelo con sale, pepe e un fiocchetto di burro. Coprite la torta con il secondo disco di pasta sfoglia, pizzicando la pasta lungo i bordi in modo che si sigilli con il disco sottostante poi, facendo molta attenzione a non rompere i tuorli delle uova, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Infornate la torta a 180° per circa 1 ora. Ultimata la cottura, togliete la torta dal forno e aspettate che sia tiepida prima di sformarla. La pasqualina è ottima sia tiepida che fredda. INGREDIENTI x 6 2 rotoli di pasta sfoglia 600 gr di bietole 300 gr di ricotta 10 uova 2 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato 1 bicchiere di panna fresca 2 rametti di maggiorana fresca burro olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv
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