Acqua cotta
Lavate le verdure (sedano, pomodoro e cipolla) e tagliatele a tocchetti. Mettete la cipolla e il sedano a soffriggere in una pentola con un filo di olio, sfumate con un po' di brodo quindi aggiungete i pomodori, il basilico spezzettato con le mani e il peperoncino tagliato a rondelle. Bagnate con il brodo affinché le verdure si cuociano; la zuppa non dovrà avere una consistenza troppo solida né risultare troppo liquida. Regolate di sale. Nel frattempo sbattete l'uovo in una ciotolina con il Parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Spennellate le fette di pane con l'uovo e adagiatele sul fondo della zuppiera, quindi ricopritele con le verdure cotte e servite. INGREDIENTI x 4 1kg di pomodori San Marzano 3coste di sedano 2 cipolle 1 peperoncino fresco 200ml di brodo vegetale 2 fette di pane toscano tostate 1 uovo Parmigiano olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv
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