Pizzoccheri valtellinesi

08 marzo 2014

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Lavate la verza, asciugatela e tagliatela a listarelle molto sottili. Sbucciate le patate con l'aiuto di un pelapatate e tagliatele a cubetti piuttosto regolari e non troppo grandi. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e, quando raggiunge il bollore, aggiungete le patate e le striscioline di verza. Lasciate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete 1 cucchiaio di olio e i pizzoccheri. Lasciateli cuocere per 10 minuti. Nel frattempo mettete un padellino sul fuoco con il burro, lo spicchio di aglio sbucciato e le foglie di salvia e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando il burro sarà del tutto fuso. Togliete lo spicchio di aglio. Scolate i pizzoccheri con le verze e le patate. Prendete una padella piuttosto capiente o una casseruola e formate un primo strato di pizzoccheri. Aggiungete il formaggio Casera o Bitto a cubetti, il Grana e il burro. Formate un secondo strato e condite nuovamente. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite allora con un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti in modo che il formaggio si ammorbidisca prima di servire in tavola. INGREDIENTI x 4 400gr di pizzoccheri 250gr di verza 300gr di patate 1 spicchio di aglio 300gr di Valtellina Casera o Bitto 200gr di burro 150gr di Grana Padano grattugiato salvia olio d'oliva sale Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv