Roma, 21 nov. (Adnkronos Salute) - L'autocontrollo nel settore agroalimentare (Haccp) finalizzato alla tutela igienico sanitaria degli alimenti, attraverso un appropriato controllo di tutta la filiera "avrebbe potuto evidenziare repentinamente le contaminazioni e, quindi, portare allo stop delle produzioni e impedire l'aumento del tasso di mortalità legato a patologie tumorali nella Terra dei fuochi". Lo spiega Luciano Atzori, consigliere segretario dell'Ordine nazionale dei biologi (Onb) e referente della commissione igiene sicurezza e qualità degli alimenti. Con questo obiettivo l'Onb ha deciso di istituire un corso della durata di due giorni ,che si terrà da domani all'hotel Mediterraneo di Napoli, sulle tecniche di controllo di igiene e qualità degli alimenti. "Si è pensato di tenere questo corso proprio in Campania - sottolinea Atzori nella nota dell'Onb - perchè è la regione più martoriata da eventi infausti dove tecniche di autocontrollo efficaci avrebbero potuto lanciare subito l'allarme. Il sistema di autocontrollo Haccp - continua - non sostituisce quello tradizionale di controllo, forse non sempre efficace proprio perchè troppo tardivo nel dare alcune risposte su analisi microbiologiche, ma va in parallelo. Si è pensato di progettare un corso itinerante, in collaborazione con un ente di certificazione Iso, affinché, finalmente, le competenze acquisite durante il corso possano essere certificate".
