Bologna, 16 set. - (Adnkronos) - Valorizzare e promuovere l'utilizzo dei prodotti provenienti dall'agricoltura biologica nelle cucine dei locali dell'Emilia Romagna, secondo procedure precise e definite. E' questo l'obiettivo del marchio 'Bio Gourmet' ideato da Cat Confesercenti Emilia Romagna, insieme a Fiepet E.R. (Federazione Esercizi Pubblici) a Eco-Bio Confesercenti Bologna e con il supporto tecnico di FederBio. Il progetto, patrocinato dalla Regione, prevede che ristoranti, bar, pasticcerie, gelaterie e altri esercizi del comparto, possano fregiarsi del marchio, previa sottoscrizione del disciplinare contenente tutte le regole cui attenersi per garantire al consumatore un'offerta biologica di qualita', compresi i metodi di trattamento e presentazione dei cibi. Non solo. I locali aderenti s'impegnano anche per la crescita professionale attraverso appositi momenti di formazione degli addetti e di fornire una comunicazione trasparente alla clientela, mettendo a disposizione, ad esempio, gli elenchi delle aziende produttrici o fornitrici dei prodotti biologici certificati e l'informazione sulle qualita' e proprieta' dei prodotti e dei piatti. (segue)
