(Adnkronos) - Scaletti: "Promuovere con intelligenza tradizione e identita"' - "Proseguiamo la campagna sul Pesce Dimenticato convinti di percorrere sentieri nuovi per la promozione della nostra terra- afferma l'assessore regionale a cultura, turismo e commercio Cristina Scaletti -. Vogliamo la valorizzazione dei nostri territori e delle loro tradizioni; radici forti che ci legano alla cultura dei nostri padri, in grado comunque di attivare un confronto con le esigenze piu' attuali. Per questo teniamo a sottolineare l'intesa cresciuta tra mondo della pesca e della ristorazione come un modello virtuoso, sia sul piano economico che su quello culturale, un rapporto di fileiara corta tra produttori, distributori e consumatori teso a valorizzare la nostra tipicita' e con un contributo all'economialocale non indifferente. Contributo che si estende alla conservazione dell'identita' e della sostenibilita', una scelta condivisa dalla politica europea". - Pesce dimenticato in 20 ristoranti - L'obiettivo e' 400 in tutta la Toscana Si calcola che, mediamente per un giorno dedicato al menu' a base di "pesce dimenticato" negli attuali 20 ristoranti di Vetrina Toscana che hanno aderito all'iniziativa, la piattaforma logistica collocata presso la coop Santa Maria Assunta di Livorno garantira' il servizio con l'obiettivo minimo di partenza di servire una volta la settimana pesce per pranzo e cena. Per ogni approvvigionamento settimanale si calcola mediamente, sulla base delle esperienze compiute durante il progetto, un quantitativo di 40 Kg di pesce per ristorante. (segue)
