Torino, 26 ott. - (Adnkronos) - Due eventi che diventano uno solo, il Salone del Gusto e Terra Madre, con i Paesi espositori che raddoppiano e oltre 15 mila mq aperti al pubblico in piu'. "Senza investire di piu', ci troviamo di fatto con una manifestazione piu' grande e piu' ricca rispetto a quella di due anni fa, in una logica di decrescita: non bisogna crescere nel Pil, in questo caso il Pil del Salone, ma per dare e raccontare di piu' basta ridefinire e ripresentare". Cosi' Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia, racconta all'Adnkronos la nuova edizione del Salone del Gusto e Terra Madre (25 - 29 ottobre, Lingottofiere), sottolineando il reciproco arricchimento portato da questo gemellaggio. Da una parte "le Comunita' del cibo di Terra Madre che possono presentare i propri prodotti, esporli e farli assaggiare dialogando con il pubblico - spiega Burdese - mentre il Salone del Gusto, che si arricchisce di questi contenuti, riflette sul ruolo dei produttori come difensori dell'ambiente, oltre che dei sapori". Difensori dell'ambiente perche' il cibo puo' cambiare il mondo, attraverso scelte consapevoli. "Con la nostra forchetta possiamo votare scegliendo una cosa piuttosto che un'altra", sottolinea Burdese. "Ad esempio, consumare meno carne e piu' legumi non solo fa bene alla salute, ma aiuta l'ambiente perche' l'allevamento e' uno dei principali responsabili dell'impatto ambientale", spiega Burdese. (segue)
