Cagliari, 15 nov. - (Adnkronos) - Al ristorante "S'Apposentu" splende la stella Michelin per Roberto Petza, chef e proprietario, del locale di Siddi, nel cuore del Medio Campidano, in Sardegna. Dopo appena un anno e mezzo dall'apertura del ristorante, lo chef di San Gavino, 44enne, ha ottenuto a Milano, nella sala dell'istituto alberghiero Carlo Porta, il prestigioso riconoscimento della Guida Michelin 2013, rientrando di diritto nell'Olimpo della ristorazione dove gia' aveva soggiornato nel 2007 quando era al timone della cucina del ristorante del Teatro Lirico di Cagliari. "Un gioiello sperduto nel cuore della Sardegna - recita la motivazione della Guida - ma che merita un viaggio per trovare i sapori perduti delle paste artigianali, animali da cortile, mandorle e zafferano dell'isola, pecorini prodotti dal cuoco…e' una gustosa cucina di campagna con un occhio al mare". Un grande interprete, Petza, della tradizione sarda aggiornata ai tempi della cucina moderna e internazionale, con gusto e classe, sapientemente assistito dalla moglie veneta. Quest'anno, come sottolineato dal direttore della Guida Rossa, Fausto Arrighi, nelle valutazioni sono stati presi in considerazione chef e ristoranti che nel quotidiano, puntando sull'alta qualita', utilizzano prodotti a "chilometro zero". Una scelta, questa, che caratterizza appieno la filosofia di "S'Apposentu di Casa Puddu", citato come esempio anche recentemente da diverse testate di settore, nazionali e internazionali, da Identita' Golose al Gambero Rosso, passando per Cucina Italiana Viaggi per arrivare alla rivista tedesca "Merian". (segue)
