Pane, a Milano è boom di forni artigianali. Ed è merito dei giovani

24 settembre 2022

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In che cosa Milano è speciale? Milano è speciale nei dettagli: con questa rubrica di Costanza Cavalli vi porteremo a scoprire persone, iniziative e sogni realizzati dei giovani che fanno impresa underground. Grazie a quali, assai di più che per i grandi marchi mainstream, il capoluogo lombardo è una “Piccola Mela”, che pensa come New York. In questo episodio, primo della serie, vi raccontiamo tre “esemplari” di una tendenza che qualifica quartieri e strade. Le Polveri, Tone – Bread Lab, Ciopa: sono i giovani panificatori artigianali. Popolari, raffinati e soprattutto cercatori di sapori antichi e qualità genuina come se fosse oro.