Prato, 19 mar. (Adnkronos/Labitalia) - Continua il tour attraverso le circoscrizioni cittadine di Prato del progetto 'L'arte della panificazione. Condividere una passione', ciclo di seminari dedicati al pane organizzato e promosso dall'assessorato alle Attività produttive del Comune di Prato, in collaborazione con le cinque circoscrizioni cittadine e rivolto alla cittadinanza. Obiettivo del progetto, realizzato grazie alla concessione in custodia gratuita delle sementi da parte dell'Associazione La Piazzoletta, è la valorizzazione questa produzione e di sottolineare l'importanza di disporre di una risorsa come questa in una territorio in cui il pane rappresenta un'eccellenza gastronomica ma anche un pezzo di storia della città stessa. Inoltre, la varietà di grano scelta per la semina al Podere delle Polline ha anche un altro pregio: la varietà Iervicella ha tra le sue caratteristiche quella di avere un fusto della spiga molto alto e una paglia ottima da impiegare nella produzione di cappelli di paglia fiorentina. Raddoppiando in questo modo le opportunità di creare posti di lavoro. "L'amministrazione comunale di Prato -spiega l'agronomo Andrea Gori- si è rivelata particolarmente attenta all'ecosostenibilità della produzione agricola del territorio e alla genuinità dei prodotti da essa derivati. Il progetto rappresenta il modo migliore per valorizzare questi principi, mettendo al centro la coltivazione di grani antichi nell'ottica di sviluppo di un sistema territoriale di filiera corta".
