Siena, 26 mag. - (Adnkronos) - Ricostruire l'identita' genetica delle viti per garantire la tracciabilita' alimentare del vino in commercio, e di quello di nuova produzione in via di sperimentazione: il Dipartimento di Scienze della vita dell'Universita' degli Studi di Siena e il gruppo di ricerca del professor Mauro Cresti hanno creato un nuovo protocollo di estrazione del Dna, dal quale si ottiene il genotipo che permette di ricostruire e garantire le varieta' che compongono il vino analizzato. Questo progetto di ricerca e' stato premiato dall'Accademia dei Georgofili, che a Firenze ha attribuito il riconoscimento annuale rivolto alle attivita' scientifiche nei settori della viticoltura e l'enologia a Jacopo Bigliazzi, Mauro Cresti e a Elisa Paolucci, Monica Scali e Rita Vignani dell'Universita' degli Studi di Siena. Il premio riguarda il lavoro, pubblicato sulla rivista internazionale 'American Journal of Enology and Viticulture' dal titolo: 'DNA Extracted with Optimized Protocols Can Be Genotyped to Reconstruct the Varietal Composition of Monovarietal Wines'. "La scelta di dedicare il premio ad uno studio innovativo di tipo molecolare - ha detto il professore Cresti - rappresenta un forte segnale della comunita' scientifica al mondo produttivo sulla necessita' di introdurre dei metodi di controllo analitici a salvaguardia della qualita' del prodotto, e a tutela del consumatore".
