Siena, 17 mag. - (Adnkronos) - Ricercatori al lavoro per garantire la qualita' del Panforte di Siena Igp. Dopo la conquista qualche giorno fa in Europa dell'Indicazione geografica protetta (Igp) per il tipico dolce della citta' del Palio, l'azienda Co.Ge.P. srl, spin off che fa capo al dipartimento di Scienze della vita dell'Universita' di Siena, mettera' in campo, a garanzia dell'autenticita' del prodotto, il suo sistema analitico basato sull'accertamento della conformita' del prodotto, attraverso analisi della quantita' e identita' delle materie prime utilizzate. Intanto, la messa a punto degli strumenti di controllo necessari per questa verifica sul Panforte di Siena Igp, e' stata avviata dall'azienda La fabbrica del Panforte Srl di Sovicille, grazie ad un finanziamento dell'Agenzia Apea. Attraverso questa procedura analitica, che dovra' essere approvata prima dal Comitato promotore del Panforte di Siena e poi dal ministero delle Politiche agricole, potranno essere avviati il piano di controllo e la fase di commercializzazione del prodotto con il marchio di autenticita'. Lo spin off Co.Ge.P. srl si occupa del controllo genetico di piante e cibi, e ancora una volta, data la positiva esperienza acquisita per i Ricciarelli di Siena Igp, ha sviluppato un ulteriore metodo di controllo ad hoc. Dopo i Ricciarelli di Siena Igp, il Panforte di Siena Igp rappresenta il secondo prodotto dolciario registrato per l'Italia dalla Comunita' Europea a riportare l'indicazione geografica "Siena". (segue)
