Orzotto con zucchine e sarde

17 maggio 2014

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Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Lavate le zucchine sotto abbondante acqua corrente e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli e regolari. Mettete una padella sul fuoco con poco olio e unitevi lo scalogno. Quando sarà imbiondito aggiungetevi le zucchine e fatele rosolare fino a quando non cominceranno a prendere colore. Bagnate con un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Nel frattempo sminuzzate metà dei filetti di sarda e mettetli nella padella con le zucchine. Lasciate cuocere il tutto per un paio di minuti, poi unite l'orzo, fatelo tostare brevemente, bagnatelo con poco brodo e cuocetelo come se fosse un risotto, aggiungendo altro brodo solo quando il precedente sarà stato del tutto assorbito. Ultimata la cottura dell'orzo toglietelo dal fuoco, regolate se necessario di sale e mantecatelo con un filo di olio. Lasciate riposare per circa 3-4 minuti. Nel frattempo in una padella calda, fate scottare i filetti di sarda rimasti, senza l'aggiunta di alcun condimento. Cuoceteli 2 minuti per lato, poi impiattate: distribuite l'orzo nei piatti, aggiungetevi un filetto di sarda e infilzatelo con un rametto di rosmarino. Completate i piatti con una spolverata di pepe e servite. Per la ricetta si ringrazia Emanuele Pepoli, blogger di Imaginativecuisine. INGREDIENTI x 4 320 gr di orzo a cottura rapida 8 filetti di sardina 4 zucchine medie 2 rametti di rosmarino 1 scalogno brodo vegetale olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv