Bruschette di melanzane

06 luglio 2014

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Lavate la melanzana sotto abbondante acqua corrente, asciugatela e affettatela. Prendete una teglia e foderatela con la carta da forno. Spennellate la carta con olio, quindi distribuitevi sopra le fette di melanzana, aggiungete un altro filo d'olio e salate. Infornate a 180° per circa 10 minuti. Mentre le melanzane sono in forno, preparate la salsa di pomodoro. Versate in un pentolino 3 cucchiai di olio e aggiungete l'aglio privato della pelle. Lasciatelo rosolare brevemente, poi unite la passata di pomodoro e lasciatela insaporire per circa 5 minuti. In ultimo aggiungete il peperoncino per conferire ulteriore sapore, fate cuocere per altri 2 minuti, quindi togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di basilico lavate e spezzettate con le mani. Lavate la costa di sedano sotto abbondante acqua corrente e, con l'aiuto di un pelapatate, eliminate la parte esterna più filamentosa, quindi tagliatela a fettine sottile. Una volta che le melanzane saranno ammorbidite, tiratele fuori dal forno. Su ogni fetta di melanzana distribuite un cucchiaio di sugo di pomodoro, regolate di sale, aggiungete le olive e la Feta a cubetti. Completate con le fettine di sedano e con un filo di olio. A piacere potete decorare con altro basilico. Lasciate intiepidire in forno per circa 5 minuti, poi servite. INGREDIENTI x 4 150 gr di Feta 100 gr di passata di pomodoro 1 melanzana lunga 1 costa di sedano 1 peperoncino secco 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di basilico 2 cucchiai di olive Taggiasche olio extra vergine d'oliva Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv