Padova, 11 dic. (Adnkronos) - Il gruppo di ricerca dell'area di "Ispezione degli alimenti di origine animale" del Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione (Bca) dell'Università degli Studi di Padova ha identificato,per la prima volta in modo accurato, il gruppo di batteri responsabili delle così dette "mozzarelle blu". Lo studio sarà pubblicato sulla rivista scientifica Food Microbiology il cui Editor in Chief è Mary Lou Tortorello, responsabile del dipartimento di microbiologia degli alimenti della Food and Drug Administration (FDA) americana. Il lavoro del gruppo di ricercatori del dipartimento BCA ha permesso di caratterizzare i ceppi batterici responsabili dell'alterazione in modo molto dettaglio grazie ad un metodo molecolare appositamente sviluppato per la loro identificazione rapida. Per facilitare l'applicazione della metodica a tutti i laboratori di analisi interessati è stato anche aperto un database on-line che contiene tutte le informazioni utili e nel quale tutti i dati relativi ai diversi ceppi batterici potranno essere depositati e condivisi, mediante l'utilizzo della rete internet, dalla Comunità scientifica e dagli Operatori del settore.(segue)
