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Le ricette

Risotto con fragole e Champagne

PREPARAZIONE: 10 minuti + cottura 20 minuti

Mettete il brodo sul fuoco e aspettate che raggiunga il bollore. Nel frattempo lavate le fragole ed eliminate i piccioli, quindi tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

3 Febbraio 2014

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Mettete il brodo sul fuoco e aspettate che raggiunga il bollore. Nel frattempo lavate le fragole ed eliminate i piccioli, quindi tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

Versate circa 4 cucchiai di olio in una casseruola e mettetelo a scaldare, poi unite il riso e lasciatelo tostare circa 2 minuti. Sfumate con lo Champagne, lasciate evaporare completamente la parte alcolica e unite circa tre quarti delle fragole. Mescolate in modo da non far attaccare il riso e proseguite la cottura del risotto bagnandolo con il brodo. Premuratevi di aggiungere il brodo solo quando il riso avrà assorbito tutto il precedente. Cuocete il riso per circa 18-20 minuti.

 

Nel frattempo versate le fragole rimaste nel vaso di un frullatore e frullatele fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.

 

Ultimata la cottura del risotto, togliete la casseruola dal fuoco, regolate di sale e pepe,  aggiungete il burro e il Parmigiano e mescolate fino al completo scioglimento di entrambi. Fate riposare il risotto due minuti, quindi impiattate e guarnite i piatti con qualche goccia di glassa di aceto balsamico e di salsa alle fragole. Servite.

 

 

INGREDIENTI x 2

 

160 gr di riso carnaroli

200 gr di fragole

50 gr di burro

50 gr di Parmigiano grattugiato

1 bicchiere di Champagne

1 l di brodo vegetale

glassa di aceto balsamico

olio extra vergine d'oliva

sale

pepe

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