Milano, 26 mar. (Adnkronos) - Parte da Varedo, un paese della Brianza, la sfida al business dello zafferano in Italia e conquista anche uno degli chef protagonisti della scena culinaria italiana, Davide Oldani. "Abbiamo vinto una scommessa" dice all'Adnkronos Dario Galli, 28 anni, architetto-agricoltore che ha fatto di un piccolo Comune alle porte di Milano, un enclave della coltivazione dell"oro rosso', creando una cooperativa 'ZafferanaMi', attiva nella produzione di zafferano. Insieme a due soci, ha iniziato a gestire un campo nel parco del Grugnotorto ed e' riuscito a trasformare una passione in un lavoro vero. A giovarne, e' stata anche la comunita' cittadina, tra corsi sullo zafferano, iniziative culinarie e collaborazioni con le piu' antiche trattorie e pasticcerie del paese. In Italia, Galli e' tra i capofila di un movimento che ha scoperto un business ecosostenibile e potenzialmente molto redditizio. Con un chilo di spezia, si possono guadagnare piu' di 15mila euro, quotato al grammo dai 15 ai 35 euro. L'investimento di partenza non e' particolarmente alto. All'ex studente del Politecnico, sono bastati 20mila euro. (segue)
