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Nella piana di Sibari nasce il nuovissimo riso “social” Jemma

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Giuliana Covella
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  Dall'autunno 2019 il bouquet di varietà di riso proposte dalla riseria calabrese Magisa si arricchisce di una “new entry” in esclusiva. Da poco, infatti, è nata la varietà di riso nero Jemma, “figlia dei social”, dato che tutto ha avuto inizio grazie a Facebook dove circa 10 anni fa Giancarlo Praino, terza generazione di una famiglia di imprenditori agricoli, entrò in contatto con l'esperto di genetica agraria Giandomenico Polenghi, a cui chiese di ideare una varietà ad hoc per la coltivazione presso la piana di Sibari. Dopo aver selezionato alcune linee di risi a pericarpo nero e averle testate presso l'azienda agricola dello stesso Praino venne finalmente identificata la varietà che successivamente è stata chiamata Jemma. Un riso Lungo A (come da classificazione Ente Risi) a pericarpo nero, di forma semi affusolata e grossezza media, che durante la coltivazione emana un aroma simile a quello dei popcorn, coltivato e commercializzato in esclusiva da Magisa. La riseria Magisa è una giovane realtà imprenditoriale calabrese nata a Vallepiana (Cs) nel 2004, ad opera di Giancarlo Praino e Agostino Rizzo, con la finalità di lavorare il riso con tecniche del tutto artigianali chiudendo così l'intero ciclo della filiera. L'azienda dispone, infatti, di 450 ettari di risaie nella piana di Sibari, coltivate con tecniche agricole a basso impatto ambientale, da cui proviene tutto il riso grezzo che poi viene lavorato nello stabilimento di oltre 700 metri quadri situato a pochi chilometri dai terreni. Le particolari condizioni pedologiche e climatiche della piana di Sibari, come la vicinanza al mare, l'intensità del sole, le temperature miti e la ventilazione costante, consentono di non fare riscorso a trattamenti anticrittogamici e fanno sì che il riso di quest'area presenti caratteristiche uniche. A guidare Magisa sono le tre giovani figlie di Praino, Maria, Giusi e Sara, dai cui nomi ha origine il brand Magisa, affiancate da Paolo e Daniela Rizzo, figli di Agostino. La presentazione di Jemma si terrà lunedì 2 dicembre alle 19.30 presso la Masseria Torre di Albidona di Trebisacce, dove gli chef della delegazione APCI Calabria, capiatanati da Francesco Pucci, prepareranno un menu di otto portate a base di riso della piana di Sibari.   di Giuliana Covella

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